卵とろ〜り春雨煮込み

材料 ((4人分)) 豚ひき肉150g ハルサメ(乾)100g ホウレン草80g 卵4個油適量 ☆ 豚肉下味(A) 酒大さじ1 塩少量しょうゆ小さじ1 コショウ適量 ☆ 煮込み調味料(B) タカノツメ(輪切り)2〜3 […]

1ハルサメは熱湯に約5分つけて戻す。
2油少量を熱し、卵を割り入れて卵白で卵黄を包むように、1個ずつ半分に折りたたみ、両面を焼く。
3油適量で豚ひき肉を炒め、豚肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウで調味してさらに炒め、煮込み調味料Bのタカノツメの輪切り、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒め、酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、オイスターソースで調味し、1〜2分煮る。
4(1)のハルサメの水気をしっかり切り、ハサミで食べやすい長さに切る。
5(3)に(4)のハルサメを加えて煮汁を吸わせるように2〜3分煮て、煮汁が半分になったら、4〜5cm長さに切ったホウレン草を入れて煮て、仕上げに煮込み調味料Bの長ネギをみじん切りして入れ、ゴマ油を加えて器に盛り、(2)の卵をのせる。