材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 長ねぎ 2本
  • 赤ピーマン 4個
  • ▼ たれ
  • アンズジャム 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を切り取り、3cm角に切る。赤ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。
  2. 2たれの材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンを熱して長ねぎを並べ入れ、強火で軽く焼き目をつけてとり出す。フライパンに油小さじ1を熱し、赤ピーマンを入れて中火でさっと炒め、塩少々をふってとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を足し、鶏肉を入れて両面にこんがりと焼き色をつけ、フライパンに出た余分な油をふきとってたれを加える。煮立ったら火を少し弱めて2～3分炒り煮にし、強火にしてたれを少し煮つめ、長ねぎと赤ピーマンを戻し入れて味をからめる。

ポイント

  • よりさっぱり仕上げるポイントは、ねぎは油をひかずに焼いてこんがり焼き色をつけ、鶏肉は余分な脂をとり除いて焼き、焼き油をペーパーでふき取ってからたれを加えます。