材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(3mm厚さ) 160g
  • 新ショウガ 120g
  • 枝豆(サヤ付き) 150g
  • レタス 100g
  • ご飯 800g
  • 卵 4個
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆チャーハンの味付け(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 梅肉 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1豚ロース肉は3mm幅に切る。
  2. 2新ショウガは2mm太さの細切り、レタスは5mm幅に切り、枝豆は塩ゆでしてサヤから出し、薄皮をむく。
  3. 3油適量で(1)の豚肉を炒め、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味し、さらに炒める。
  4. 42人分で調理する(以降はすべて半量で)。油大さじ3を熱した中に、溶き卵を入れ、すぐにご飯を入れて全体にパラパラになるまで炒め、チャーハンの味付けBの塩、コショウする。
  5. 5(4)に(3)の豚肉、(2)の新ショウガ、枝豆を加え、チャーハン味付けBの梅肉を入れて全体に炒め、仕上げに、しょうゆ、(2)のレタスを入れて炒め、器に盛る。

ポイント