材料 (4人分)

  • はじき豆(フライビーンズ) 100g
  • 鯛(上身) 150g
  • ニンジン 50g
  • 油揚げ 1枚
  • ショウガ 30g
  • 枝豆(サヤ入り) 100g
  • 米 3カップ
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炊きだし(A)
  • だし 31/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1はじき豆は湯につけてふやかし、皮を取る。
  2. 2鯛の上身は1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふり、油を熱したフライパンで表面をサッと焼いて取り出す。
  3. 3ニンジンはイチョウ切り、油揚げは油抜きしてみじん切り、ショウガはせん切り、枝豆は塩ゆでし、薄皮を取る。
  4. 4炊きだしAのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを混ぜ合わせる。
  5. 5炊飯器に洗い米、(1)のはじき豆、(2)の鯛、(3)のニンジン、油揚げ、ショウガを入れ、(4)の炊きだしを加えて炊く。
  6. 6(5)の炊き上がりに、(3)の枝豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント