材料 (4人分)

  • もやし 1/2袋(150g)
  • キャベツ 2枚
  • 春雨 50g
  • 鶏ひき肉 200g
  • 卵 2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが (大)1かけ
  • 　カレー粉 小さじ1/4
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 適量
  • 　水 6カップ

作り方

  1. 1卵は水から固めにゆでて水にとり、殻をむいて縦半分に切る。
  2. 2春雨は水につけてもどし、水気をきって食べやすく切る。キャベツは細切りにし、もやしはひげ根をとる。長ねぎはみじん切りにし、にんにくとしょうがはすりおろす。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱して長ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらカレー粉、塩、こしょうをふり、分量の水を加える。煮立ったらアクをとり、もやし、キャベツ、春雨を加えてさっと火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. 4器に盛り、ゆで卵をのせ、粗びき黒こしょうを多めにひきかける。好みでライムかレモンを絞りかけてもおいしい。

ポイント

  • ちょっと大変ですが、もやしはひげ根をとりましょう。 食べやすく仕上がります。