材料 (4人分)

  • ゆでダコ 400g
  • 青ネギ 6本
  • 油 適量
  • ☆卵生地(A)
  • 卵 6個
  • だし 3カップ
  • 小麦粉 20g
  • カタクリ粉 30g
  • 油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ☆おろしだし(B)
  • 大根 1/3本
  • ミョウガ 4個
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ゆでダコは小さな一口大に切る。
  2. 2ボウルに卵生地Aの小麦粉、カタクリ粉、油、マヨネーズを入れ、だしに塩を溶かして加え、溶き卵と混ぜ合わせ、青ネギを小口切りして加える。
  3. 3油を熱したフライパンに、(2)の生地を5厚さに流し、半分に(1)のタコを散らし、中火で生地に火を通す。
  4. 4(3)が半熟ていどになれば、タコのない側の生地を折り重ね、裏返して火を通す。
  5. 5鍋におろしだしBのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、大根をすりおろして加え、ミョウガをみじん切りして加える。
  6. 6(4)を適当な大きさに切って器に盛り、(5)のおろしだしを添える。

ポイント