春キャベツの貝柱風味

材料 ((4人分)) キャベツ250g ブロッコリー1株ホタテ貝水煮缶1缶(145g) ショウガ(みじん切り)小さじ1 酒大さじ2 水1カップ塩小さじ1/2 コショウ適量水溶きカタクリ粉適量油大さじ1 ゴマ油少量 […]

1キャベツは4〜5cm角に切る。
2ブロッコリーは一口大に切り分け、茎に十字に切り込みを入れ、下の部分は皮をむいてから乱切りする。
3ホタテ水煮缶の貝柱をほぐす。
4熱湯に塩、油少量を加え、(2)のブロッコリーを入れてサッとゆでて取り出し、(1)のキャベツを入れてサッと取り出し、どちらもしっかり水気を切って、器に盛る。
5油大さじ1でみじん切りしたショウガを炒め、酒、分量の水を入れ、(3)のホタテ水煮を汁ごと加え、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに油、ゴマ油を加え、(4)のキャベツとブロッコリーの上にかける。