材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(350g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 卵 2個
  • ショウガ 50g
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆ワカメあん(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ5
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ワカメ 5g
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ショウガはすりおろし、豆腐はフキンに包んで軽く重しをして水切りし、ワカメあんAのワカメは水で戻して刻む。
  2. 2フライパンに油を熱し、鶏ひき肉、(1)のショウガを炒めて火を通し、酒、薄口しょうゆで下味をつける。
  3. 3(2)に(1)の豆腐を手で崩しながら加え、豆腐が熱くなる程度に火を通す。
  4. 4(3)をボウルに移し、溶き卵と合わせて4等分する。
  5. 5ラップを敷いた器に(4)を1/4量ずつ入れて茶巾に包み、輪ゴムで止める。
  6. 6熱湯に(5)を入れ、沸騰を抑えた火加減で、約15分火を通す。
  7. 7鍋にワカメあんAのだし、酒、塩、薄口しょうゆを入れて煮立て、(1)のワカメを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  8. 8(6)を湯から出し、ラップを外して器に盛り、(7)のワカメあんをかけ、木の芽をのせる。

ポイント