材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 16枚
  • クルミ 100g
  • 青ジソ 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 100g
  • カタクリ粉 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 卵 1個
  • 水 3/5カップ
  • 油 大さじ4
  • ☆山椒塩(B)
  • 塩 大さじ1
  • 花椒粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ロース肉は塩、コショウで調味する。
  2. 2青ジソは縦半分に切る。
  3. 3(1)の豚肉に(2)の青ジソをのせ、クルミを置いて包むように巻く。
  4. 4ボウルに衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵、水、油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の豚肉に(4)の衣をつけ、170度〜180度の揚げ油で揚げる。
  6. 6フライパンに山椒塩Bの塩を入れてサラサラになるまで火を通し、花椒粉を加える。
  7. 7(5)を器に盛り、(6)の山椒塩を添える。

ポイント