材料 (4人分)

  • 【ドライカレー】
  • おから 200g
  • 干しぶどう 大さじ2
  • 干しあんず 大さじ2
  • ねぎ 50g
  • にんじん 50g
  • セロリ 50g
  • ピーマン 50g
  • スープ カップ2
  • 【A】
  • カレー粉 大さじ5
  • ターメリック 小さじ1
  • 一味とうがらし 小さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 【ご飯】
  • 白米 360ml
  • 干しぶどう 大さじ2
  • クランベリー 大さじ2
  • ココナツフレーク 大さじ4
  • あさつき 適宜
  • ごま油

作り方

  1. 1【ドライカレー】用の干しぶどうはヒタヒタの水で戻しておく。
  2. 2フライパンにごま油少々を熱し、みじん切りにした野菜をいためる。火が通ったら、おからを加え、さらにいためる。
  3. 3にスープを入れて約10分間煮詰め、【A】の調味料を加える。最後にと干しあんずを加え、おからがパラリとなるよう仕上げる。
  4. 4炊いた白米に、干しぶどう、クランベリー、ココナツを混ぜて器に盛り、の【ドライカレー】をかける。好みであさつきをのせる。