材料 (4人分)

  • ゆでダコ 200g
  • ジャガイモ 200g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 白ワイン酢 適量
  • ☆アイヨリソース(A)
  • マヨネーズ 大さじ3
  • ニンニク 1/6片
  • ☆レモンソース(B)
  • レモン汁 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ4
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1ゆでダコは水かきと足先を切り取る。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて3cm角に切り、水からゆでて柔らかくなったら、湯を捨てて乾煎りし、粉吹きにして取り出し、熱いうちに白ワイン酢を少量ふって冷ます。
  3. 3アイヨリソースAのニンニクをすりおろし、マヨネーズと混ぜ合わせて、アイヨリソースを作り、(2)のジャガイモと和える。
  4. 4ボウルにレモンソースBのレモン汁を入れ、塩を入れて溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウをし、パセリのみじん切りを加えてレモンソースを作る。
  5. 5(1)のタコを2〜3mm厚さの薄切りにして器に並べ、(3)のジャガイモを添え、(4)のレモンソースをかけ、黒コショウをふる。

ポイント