材料 (4人分)

  • 　米 1/2カップ
  • 　もち米 大さじ4
  • 鶏骨つきもも肉 (大)1本(300g)
  • 湯 8カップ
  • 　長ねぎ 1本
  • 　しょうが (大)1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　炒り白ごま 大さじ1
  • ザーサイ 適量
  • 松の実 適量

作り方

  1. 1鶏骨つき肉は関節で半分に切る。
  2. 2米ともち米は合わせて洗う。
  3. 3鍋に分量の湯を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、再び煮立ったらアクをとる。米ともち米を加えて弱火にし、焦がさないように途中でときどき混ぜながら1時間煮る。
  4. 4薬味を用意する。長ねぎは縦半分に切って斜めせん切りにし、しょうがは細切りにする。合わせてしょうゆであえ、炒り白ごまを混ぜる。好みで豆板醤少々を加えてもよい。ザーサイは薄切りにし、松の実は空炒りする。
  5. 5(3)が炊き上がったら鶏肉をそっととり出し、身を骨からはずして粗くほぐし、おかゆに戻す。
  6. 6器に盛り、(4)の薬味を添える。

ポイント

  • 米を煮るときはふたをして途中鍋底に焦げつかないように混ぜて1時間煮ます。
  • 炊き上がったら鶏肉は一度取り出して、骨をはずし身をほぐして、再びおかゆにもどし入れます。(パサパサしないように)
  • お好みの薬味をトッピングして食べるのも楽しみのひとつです。