牛肉の柚香(ゆこう)づけ

材料 () 牛もも肉約200g にんにく1かけ柚子少々大根適量セロリ適量溶きがらし適量【柚子じょうゆだれ】*・参照。しょうゆカップ1/3 みりんカップ1/4 酒カップ1/4 柚子果汁1/2コ分柚子1/2コ弱 […]

1牛もも肉は塩・こしょう各少々をふって、にんにくをすりこむ(上下両面)。
2ガラス製の保存容器にの材料を合わせる。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の両面をサッと焼いて(フライパンはできるだけ熱しておき、牛肉を入れて強火でサッと焼き付ける。火を入れすぎないように注意)、に30分間以上つける(熱いうちにたれにつけるのがコツ。保存は粗熱を取り、冷蔵庫で2日間)。
4味がなじんだら薄くスライスして、大根とセロリのせん切りを包み、溶きがらしをのせる。
5しその葉を敷いた器にを盛る。を添える。