材料

  • 牛もも肉 約200g
  • にんにく 1かけ
  • 柚子 少々
  • 大根 適量
  • セロリ 適量
  • 溶きがらし 適量
  • 【柚子じょうゆだれ】*・参照。
  • しょうゆ カップ1/3
  • みりん カップ1/4
  • 酒 カップ1/4
  • 柚子果汁 1/2コ分
  • 柚子 1/2コ弱
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • しその葉

作り方

  1. 1牛もも肉は塩・こしょう各少々をふって、にんにくをすりこむ(上下両面)。
  2. 2ガラス製の保存容器にの材料を合わせる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の両面をサッと焼いて(フライパンはできるだけ熱しておき、牛肉を入れて強火でサッと焼き付ける。火を入れすぎないように注意)、に30分間以上つける(熱いうちにたれにつけるのがコツ。保存は粗熱を取り、冷蔵庫で2日間)。
  4. 4味がなじんだら薄くスライスして、大根とセロリのせん切りを包み、溶きがらしをのせる。
  5. 5しその葉を敷いた器にを盛る。を添える。