材料 (4人分)

  • シシャモ 4匹
  • タラバガニの足 4本
  • イカ 1杯
  • パン粉 40g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ニンニク 1片
  • ジャガイモ 2個
  • レモン 2個
  • マヨネーズ 80g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1イカは足とワタを引き抜き、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に格子状に切り込みを入れ、足は吸盤を切り取り、2本ずつに切り分ける。
  2. 2ジャガイモは皮付きのまま水からゆで、火が通ったら両端を切って半分に輪切りし、切った面に十字に切り込みを入れる。
  3. 3ニンニクはみじん切りしてボウルに入れ、パン粉、パセリのみじん切りを加えて合わせ、塩、コショウして混ぜる。
  4. 4グラタン皿にヴァージンオイルを入れ、(3)を1/3量ふって広げ、その上に(1)のイカ、シシャモ、タラバガニの足を並べ、塩、コショウ、ヴァージンオイルふり、(2)のジャガイモも並べてヴァージンオイルをふり、残りの(3)を散らしてヴァージンオイルをふる。
  5. 5250度に熱したオーブンに(4)を入れ、7〜8分火を通す。
  6. 6器に(5)の魚介類を切って盛り、ジャガイモ、マヨネーズ、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント