材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(骨付き) 450g
  • タマネギ 150g
  • 赤ピーマン大 1/2個
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • タカノツメ 2〜3本
  • トウバンジャン 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 少量
  • ☆合わせミソ(B)
  • 赤ミソ 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 五香粉 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 練りゴマ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1タマネギは5mm幅の半月切り、赤ピーマンは5mm幅に切り、タカノツメは種を取って輪切り、青ネギは粗みじんに切る。
  2. 2牛カルビ肉に牛肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
  3. 3ボウルに合わせミソBの赤ミソ、カレー粉、五香粉、酒、しょうゆ、オイスターソース、練りゴマ、砂糖、コショウを合わせる。
  4. 4油適量で(1)のタマネギ、赤ピーマンを炒めて取り出す。
  5. 5油少量で(2)の牛カルビ肉を両面焼いて取り出す。
  6. 6油大さじ2でトウバンジャン、ニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、(1)のタカノツメを炒めて香りを出し、(3)の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を入れ、(5)の牛カルビ肉を戻し入れ、(4)のタマネギ、赤ピーマンを入れて全体に炒め合わせ、(1)の青ネギを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント