材料 (つくりやすい分量)

  • ギョーザの皮 25枚
  • モッツァレラチーズ 1コ(100g)
  • ピザ用チーズ 50g
  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉 160g
  • キャベツ(みじん切り) 3枚分(150g)
  • 青じそ(粗みじん切り) 10枚分
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • しょうが(みじん切り) 1かけ分
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ラーユ 適量
  • ・塩
  • ・酢
  • ・しょうゆ
  • ※エネルギーは全量

作り方

  1. 1モッツァレラチーズは7～8mm角に切って約50等分にし、紙タオルにのせて水けを軽くきる。キャベツは塩小さじ1/2をふって5分間おき、水けをよく絞る。
  2. 2ボウルに【肉ダネ】の材料を合わせて、よく練り混ぜる。
  3. 3ギョーザの皮1枚の縁に指で少量の水をつける。中央に肉ダネをティースプーン1杯分のせ、モッツァレラチーズを2コ置く。さらにティースプーン1/2杯分の肉ダネをかぶせるようにのせ、チーズが肉ダネから出ないように包む。皮を折り、端からひだを寄せながら口をしっかり閉じる。
  4. nul〈★メモ〉肉ダネでチーズをすっぽりくるんで閉じないと、焼くときに溶けて皮から出るので気をつけて。
  5. 4フッ素樹脂加工のフライパンにピザ用チーズの半量をまんべんなく散らして薄く広げる。3の半量を間隔をあけて並べ、中火にかける。チーズが溶けてきたら水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、5～6分間蒸し焼きにする。ふたを取って余分な水分をとばしてパリッと仕上げる。同様に残りの半量も羽根付きギョーザをつくる。器に盛り、ラーユを入れた酢じょうゆを添える。　
  6. nul〈★メモ〉チーズを敷くとギョーザがくっついて皮が破れやすいので、間隔をあける。
  7. nul《保存》
  8. nul余ったらジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存するとよい(約2週間保存可能)。