材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 200g
  • 長イモ 300g
  • シイタケ 2枚
  • 高菜漬け 80g
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ 2〜3本
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1長イモは皮をむいて1cm角に切り、シイタケは1cm角に切り、高菜は2cm長さの細切り、長ネギは粗みじんに切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  2. 2豚ヒレ肉は1cm角に切り、豚肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで下味をつける。
  3. 3油大さじ2を熱し、(1)の長イモを広げて並べ、両面を黄金色に焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ2で、(2)の豚肉を香ばしく炒め、ショウガ、(1)のタカノツメ、高菜を入れて炒め、香りが出たら、シイタケを加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)に(3)の長イモを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、コショウの順に加えながら、強火で炒め、(1)の長ネギ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント