材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(400g)
  • ツナ缶 1缶(165g)
  • 青ネギ 2本
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆練りミソ(A)
  • 赤だしミソ 80g
  • 酒 3/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 卵黄 1個
  • 練りゴマ 大さじ2
  • おろしショウガ 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は、軽く水切りし、4等分に切る。
  2. 2フライパンに、練りミソAの赤だしミソ、酒、砂糖、みりん、卵黄、練りゴマ、おろしショウガを合わせて混ぜ、ごく弱火にかけて混ぜながら練り、トロリと落ちるくらいまで練り上げたら、ツナ缶をほぐして加える。
  3. 3(1)の豆腐を揚げる直前に小麦粉をまぶし、175度の揚げ油で揚げる。
  4. 4器に(3)の揚げ豆腐を盛り、(2)の練りミソをかけ、青ネギを小口切りして散らす。

ポイント