みつまめ金時

材料 ((4人分)) サツマイモ400g クチナシの実2個甘納豆20g 和三盆糖適量 ☆シロップ(A) 水11/2カップ白ワイン1カップグラニュー糖　120g ☆寒天(B) 粉寒天4g 水2カップグラニュー糖10 […]

1サツマイモは皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらして鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、クチナシの実を切って加えて火にかけ、煮えたら再び水にさらす。
2鍋にシロップAの水、白ワイン、グラニュー糖、(1)のサツマイモを入れ、弱火で約10分煮て、煮えたら、そのまま冷やし、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れてよく冷ます。
3寒天Bの粉寒天に、分量の水を加えて煮溶かし、グラニュー糖を加え、一煮立ちしたら、鍋底を水に当てて粗熱を取り、スダチ汁を加えて容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
4(3)で固めた寒天を1.5cmの角切りにし、(2)のサツマイモのシロップ適量で甘納豆を戻す。
5器に、(2)のサツマイモ、(4)の寒天、甘納豆を盛り、シロップをかけ、好みで和三盆糖をかける。