材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 400g
  • 【にんじんソース】
  • にんじん 170g
  • にんじんジュース カップ1+1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • オレンジジュース カップ1/4
  • プレーンヨーグルト カップ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉 適宜
  • バター 10g

作り方

  1. 1【にんじんソース】をつくる。にんじんは、100gを3〜4cm長さのせん切りにする。残りはすりおろす。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のせん切りのにんじんを入れて弱火でいためる。
  3. 3にすりおろしたにんじん、にんじんジュース、砂糖を加え、弱火でじっくり煮る。にんじんが柔らかくなったら、塩・こしょう各少々で味を調え、オレンジジュースを加え、火を止める。
  4. 4豚肉は一口大に切って、塩・こしょう各少々をふり、表面に小麦粉適宜をまぶす。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、を入れてバター10gを加え、中火で両面をサッと焼く。色が変わったら、ふたをして弱火で7〜8分間焼き、中まで火を通す。
  6. 6皿にを盛り、両側にのソースをかける。あればオレンジの果肉適量を添え、プレーンヨーグルトをかける。