作り方

1. 1クリームチーズは適当な大きさにちぎってボウルに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、なめらかにする。
2. 2別のボウルにグラニュー糖とレモンの皮を混ぜ合わせる。
3. 3をに2〜3回に分けて加える。そのつどじゅうぶんに混ぜ、柔らかいクリーム状にする。
4. 4卵1コを溶きほぐしてに加え、よく混ぜる。ゴムべらでボウルの縁に付いた卵液などもきれいにこそげ、さらにハンドミキサーで混ぜる。
5. 5もう1コの卵も加えて同様に混ぜ、生地全体を均一にする。
6. 6別のボウルに生クリームとサワークリームを入れ、ゴムべらで大きく混ぜてから、ハンドミキサーに持ちかえ、塊がなくなるまで混ぜる。
7. 7をに加え、全体をよく混ぜ合わせる。ゴムべらでボウルの表面をきれいにこそげて、さらに混ぜる。
8. 8を型に流し入れ、両手で型をしっかり持ち、軽く揺すって表面をならす。
9. 9を天板にのせてオーブンに入れる。天板に熱湯を深さ1cm強ほど注ぐ。
10. 10160℃で約25分間、外側に火が通り、中心部分はプルプルと揺れる状態まで蒸し焼きにする。まだ生地がゆるければ、さらに数分間、状態を見ながら焼く。途中、天板の湯が蒸発してしまっても、足さなくてよい。
11. 11オーブンを止め、そのままオーブンの中で約1時間おいて、中心までゆっくりと熱を入れる。
12. 12粗熱を取り、型から取り出す。冷蔵庫に入れて冷やして食べる。