材料 (直径21のタルト型1台分)

  • ホウレン草 1束
  • アスパラガス 1束
  • ベーコン 60g
  • バター 10g
  • 溶けるタイプのチーズ 40g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 強力粉 適量
  • ☆パイ生地(A)
  • 薄力粉 150g
  • 塩 ひとつまみ
  • バター 75g
  • 卵黄1個 水1/4カップ
  • ☆生地(B)
  • 卵 2個
  • 生クリーム 2/5カップ
  • 牛乳 2/5カップ
  • ナツメッグ 少量
  • 溶けるタイプのチーズ 40g

作り方

  1. 1ホウレン草、アスパラガスは、それぞれ4長さに切り、ベーコンは拍子木に切る。
  2. 2フードプロセッサーに、パイ生地Aの小麦粉、塩、バターを入れて混ぜ、卵黄、水を加えてさらに混ぜ、取り出してまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
  3. 3フライパンにバターを熱し、(1)のベーコンを炒め、アスパラガス、ホウレン草を加えてさらに炒め、塩、コショウをして取り出す。
  4. 4強力粉を打ち粉に使って(2)の生地を3厚さに伸ばし、タルト型に敷いて何ヶ所かフォークで軽く刺し、クッキングシートをおいて重石をのせ、200度に熱したオーブンで約20分焼く。
  5. 5ボウルに生地Bの卵を溶きほぐし、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ、塩、コショウし、ナツメッグ、溶けるタイプのチーズを混ぜる。
  6. 6(4)で下焼きしたパイ生地に、(3)のアスパラガス、ホウレン草、ベーコンを入れ、(5)の生地を流し入れ、溶けるタイプのチーズをかけて、180度に熱したオーブンで、約30分焼く。
  7. 7粗熱が取れたら、切り分けて器に盛る。 溶かさないようにして混ぜることが大切。フードプロセッサーを使うと、手で触らずに作れるため、体温でバターが溶けることがない。小麦粉、塩、バターを混ぜて、砂状にしてから、卵黄と水を加えて混ぜる。生地ができたら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませることが大切。

ポイント