作り方

1. 1ふきは鍋に入る長さに切って水洗いし、塩大さじ1をふって板ずりする。そのままたっぷりの熱湯に太いものから順に入れてゆで、色が鮮やかになったら水にとって冷ます。切り口の両端から皮を引いてむき、5～6cm長さに切り、太いものは縦2つ割りにする。
2. 2玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。生ハムは短冊切りにする。
3. 3フライパンにバター大さじ1強を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて塩、こしょうをふり、しんなりしたらバター少々をぬったグラタン皿に移し、上に生ハムの半量を散らす。
4. 4空いたフライパンに(1)のふきを入れて水気を飛ばすように炒りつけ、これを(3)の生ハムの上にのせ、残りの生ハムを散らす。
5. 5ボウルにみそを入れ、生クリームを少しずつ加えて溶きのばし、卵を加えてよく混ぜる。
6. 6(4)に(5)をかけてチーズをふり、220℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。
7. みそを白みそにしてもおいしく、少し甘めの味になる。