サーモンのねぎ油造り
材料 ((4人分)) 鮭(生食用)300g 青ネギ3本 長ネギ1本 ショウガ30g 松の実20g ポン酢1/4カップ ☆鮭下味(A) しょうゆ少量 昆布茶少量 ☆ネギ油用(B) 油大さじ2 ゴマ油大さじ2 作り方 1松の […]
材料 (4人分)
-
鮭(生食用)
300g
-
青ネギ
3本
-
長ネギ
1本
-
ショウガ
30g
-
松の実
20g
-
ポン酢
1/4カップ
-
☆鮭下味(A)
-
しょうゆ
少量
-
昆布茶
少量
-
☆ネギ油用(B)
-
油
大さじ2
-
ゴマ油
大さじ2
作り方
- 1松の実は、フライパンで色がつくまでじっくり弱火で煎り、取り出して刻む。
- 2鮭は、5角の4長さに切り、鮭下味Aのしょうゆ、昆布茶をまぶす。
- 3長ネギは、4長さに切り、芯を取ってせん切りにし、水の中で軽くもんで、水気をきり、白髪ネギにする。
- 4青ネギは小口切り、ショウガはせん切りにして、ボウルに入れ、(3)の白髪ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 5器に(2)の鮭を盛り、(4)をその上に山盛りし、(1)の松の実を乗せ、ポン酢をかける。
- 6フライパンに、ネギ油用Bの油、ゴマ油を入れ、薄く煙が立つほどに熱し、(5)にかけて、全体を混ぜ合わせる。
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