材料 (4人分)

  • 牛ロース肉 150g
  • ごぼう 2/3本
  • 大根 少々
  • にんじん 少々
  • あわ麩 少々
  • ねぎ 2/3本
  • だし カップ3
  • みそ 60g
  • 酢 適量

作り方

  1. 1ごぼうは縦に包丁目を入れて細く長めのささがきにし、酢水に放ってアクを抜き、サッと水で洗ってざるに上げる。大根とにんじんは薄切りにして梅形に抜く。あわ麩は4〜5mm厚さに切る。
  2. 2なべにだしと大根、にんじんを入れて、中火で柔らかくなるまで煮る。牛肉とあわ麩を入れ、アクを取って、ごぼうを加えてみそを溶き入れ、ねぎを加えて火を止める。
  3. 3を椀によそい、好みで粉ざんしょうか七味とうがらしをふる。