材料 (4人分)

  • ムール貝 16個
  • ホタテ貝柱 4個
  • マッシュルーム 8個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 2カップ
  • サフラン 少量
  • アニス酒 少量
  • パイ生地 300g
  • 卵 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ソース(A)
  • 生クリーム 大さじ4
  • サワークリーム 大さじ4
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • アサツキ(小口切り) 小さじ1

作り方

  1. 1ムール貝は汚れを取って水で洗い、足糸を抜き取る。
  2. 2鍋に(1)のムール貝と白ワインを入れ、蓋をして火にかけ、口が開いたら、殻から身を取り、煮汁はペーパータオルで漉す。
  3. 3ブイヨンに、(2)の煮汁を混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4ホタテ貝柱は4つに切り、マッシュルームは8等分に切る。
  5. 5器に(2)のムール貝、(4)のホタテ貝柱、マッシュルームを入れ、サフラン、アニス酒、(3)のスープを入れる。
  6. 6パイ生地は、(5)の器のふちより2大きめに切り、周囲に溶き卵を塗って、器にかぶせ、ふちをピッタリくっつけ、表面に薄く溶き卵を塗り、200度に熱したオーブンで、約20分焼く。
  7. 7ソースAの生クリーム、サワークリーム、パセリ、アサツキを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  8. 8(6)の器をオーブンから取り出し、食卓でパイ生地をくずしながら、ソースを加えて食べる。

ポイント