材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • 鶏ひき肉 200g
  • タマネギ 50g
  • シメジ 50g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • シュウマイの皮 20枚
  • カタクリ粉 大さじ1
  • しょうゆ 適量
  • マスタード 適量
  • 油 適量
  • ☆下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は5角に切り、シメジは8幅の小口に切る。
  2. 2タマネギみじん切りし、カタクリ粉を混ぜる。
  3. 3ボウルに鶏もも肉、鶏ひき肉、みじん切りしたショウガ、下味Aの塩を加えて混ぜ、粘りを出して、砂糖、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、(2)のタマネギとシメジの軸を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4シュウマイの皮の角を切り落とし、(3)を包み、(2)のシメジの傘を刺す。
  5. 5蒸し器にシュウマイがくっつかないよう、油を塗ってから並べ、強火の蒸し器で7〜8分蒸す。
  6. 6(5)を器に盛り、しょうゆとマスタードを添える。

ポイント