材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(ソテー用) 4枚(350g)
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • キーウィフルーツ 4個
  • はちみつ 大さじ1+1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼ つけ合わせ
  • 　ジャンボピーマン(黄) 1個
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩いて薄めにのばし、両面に塩、こしょうをし、バットに入れます。
  2. 2キーウィは皮をむいて約5mm角に刻み、(1)の豚肉に加えてからめ、20～30分マリネします。
  3. 3ピーマンはヘタと種を除いて一口大の乱切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱してさっと炒め、塩、こしょうで調味してとり出します。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)から豚肉をとり出して並べ入れ、焼き色をつけて裏返します。
  5. 5(4)に(2)のキーウィを加え、弱めの中火で煮立てます。豚肉に火が通ったらはちみつ、塩、こしょうを加え、フライパンをゆすって味をからめます。
  6. 6器に豚肉を盛ってキーウィのソースをかけ、(3)のピーマンを添えます。

ポイント

  • 完熟のキーウィでマリネするとより効果的。最低15分はおく。 (長くつけ込むほど柔らかくなるので、一晩おいてもよい)
  • 豚肉は表面に焼き色をつけてからキーウィをのせて蒸し焼き状にして中まで火を通します。
  • マリネ液も余すことなくソースに使います。ソースははちみつを効かせるのがポイントです。