作り方

1. 1生がきは塩水の中でふり洗いし、水気をきって酒小さじ2をふりかけます。これを熱湯でさっとゆで、プクッとふくらんだらすぐにザルにとります。
2. 2万能ねぎは1cm長さに切ります。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐして塩、酒、こしょうで調味し、(1)、(2)を加えて混ぜます。
4. 4中華鍋に油大さじ2+1/2を熱し、(3)の卵液を一気に流し入れ、中火で大きくかき混ぜながら焼きます。卵が半熟状になったら丸く形を整え、中華鍋をゆすりながら焼き、おいしそうな焼き色がついたら裏返し、色よく焼き上げます。