材料 (4人分)

  • 魚すり身 300g
  • 豆腐(木綿) 150g
  • 干しシイタケ 1枚
  • ハルサメ(乾燥) 10g
  • 干しエビ 20g
  • 香菜 適量
  • ショウガ 適量
  • ☆魚すり身下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆スープ(B)
  • 水 6カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ナンプラー 小さじ1
  • 油 少量

作り方

  1. 1干しシイタケは水で戻してみじん切り、ハルサメは湯に浸けて戻し、みじん切りにする。香菜はみじん切り、豆腐は軽く水気を切り、ショウガは細切り、干しエビは水で戻す。
  2. 2魚すり身に、すり身下味Aを入れてよく混ぜ合わせ、(1)の豆腐、干しシイタケ、ハルサメ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にスープBの水を沸かし、(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、(2)を団子に取りながら入れ、(1)のショウガを加え、弱火で10分煮る。
  4. 4(3)にスープBの酒、塩、コショウ、ナンプラーを加えて味を調え、油を加えて仕上げる。

ポイント