材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 350g
  • (酒、しょうゆ各小さじ2)
  • れんこん 250g
  • 　長ねぎ 1本
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込みます。
  2. 2れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きします。
  3. 3長ねぎは粗みじん切りにします。
  4. 4揚げ油を中温に熱し、れんこんの水気をふいて入れ、カリッと揚げてとり出します。次に(1)の豚肉に片栗粉大さじ1をまぶして入れ、きつね色にカリッと揚げます。
  5. 5揚げた豚肉とれんこんを合わせ、塩、ごま油、長ねぎをふりかけてまぶします。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふります。

ポイント

  • 豚肉とれんこんは大きさを揃えること。
  • れんこんは縦4つ割にして乱切りにし、水洗いしてからペーパータオルで水気をよく拭いておきます。
  • ねぎは青い部分が入ると彩りのアクセントになります。