材料 (2人分)

  • なす 1コ
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • たまねぎ 1/4コ
  • ジャンボピーマン 1/4コ
  • みょうが 3コ
  • 青じその葉 4〜5枚
  • 粉ざんしょう 適宜
  • 塩 適量
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏肉は厚みが均一になるように開く(観音開き)。皮を包丁の先でつつき、穴をあける。
  2. 2に塩適量と酒大さじ2をふり、耐熱性容器に入れてラップフィルムをかけ、電子レンジ(500W)に約3分間かける。
  3. 3なすは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらす。たまねぎは薄切りにして水にさらす。ジャンボピーマンはヘタと種を除き、3〜4cm長さのせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってからせん切りにする。
  4. 4の蒸し汁と、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、粉ざんしょうを合わせてドレッシングをつくる。
  5. 5の鶏肉を食べやすく切り、水けをきったの野菜とざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。青じその葉をちぎってのせ、を回しかける。