材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 400g
  • たれ　≪酒大さじ3　黒砂糖(粉末)、しょうゆ各大さじ2　みりん大さじ1　しょうが汁小さじ1≫
  • ▼ もやしとピーマンのレンジ炒め
  • 　もやし 1袋(200g)
  • 　ピーマン 2個
  • 　油 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつ広げ、両面に小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱して豚肉を並べ入れ、両面をカリッと香ばしく焼いてとり出します。
  3. 3(2)のフライパンの油をあけ、酒、黒砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立てます。(2)の豚肉を戻し入れて強火でさっと煮からめ、仕上げにしょうが汁をふります。
  4. 4器に(3)を盛り、もやしとピーマンのレンジ炒めを盛り添えます。
  5. 5 ピーマンは細切りにし、もやしと合わせて耐熱容器に入れ、油をからめます。電子レンジ強に3分かけ、とり出して塩、こしょうで調味します。

ポイント

  • 豚肉は厚めでほどよく脂身のあるものを求めます。
  • 小麦粉は少な目ににまぶすこと。(厚化粧にしないで)
  • 黒砂糖は必ず粉末状にしておくこと。
  • 塊のものは削って茶漉しでこします。
  • 豚肉はカリっと九分どおり火を通しておき、最後は少し煮て調味料をからめます。
  • ・なすとみょうがのみそ汁 ・トマトときゅうりのサラダ(青じそ、ごま) ・ごはん