チーズバーガー

材料 ((4人分)) 牛ひき肉200g タマネギ100g 牛乳大さじ22/3 パン粉15g 卵1/2個ナツメグ少量食パン(5枚切り)8枚レタス2枚ピクルス適量塩適量コショウ適量オリーブ油適量 ☆ 合わせチー […]

1タマネギは粗みじん切りし、一部を盛り付け用に水にさらす。
2パン粉は牛乳に浸す。
3底を氷水に当てたボウルに、牛ひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ、(1)の水にさらしていないタマネギと(2)のパン粉、卵を加えて、さらに練る。
4オリーブ油を手につけ、(3)の生地を4等分し、両手で交互に打ち付けて空気を抜き、丸く形を整え、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
5合わせチーズAのグリュイエールチーズ、ゴーダチーズをそれぞれすりおろしてボウルに入れ、パルメザンチーズ、卵黄、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調味する。
6(4)のハンバーグをプレートに移し、(5)を4等分してハンバーグの上に乗せ、オーブントースターで5分焼く。
7食パンの耳を切り落とし、(4)のフライパンで両面焼く。
8(7)のパンに、レタスをちぎって乗せ、(7)のハンバーグ、(1)の水にさらしたタマネギを乗せ、パンを重ねて適当な大きさに切り、器に盛り、ピクルスを添える。