材料 (4人分)

  • かつお 400g
  • クレソン 1ワ
  • ルッコラ 1ワ(30g)
  • ラディッシュ 1ワ
  • 【A】
  • 粒マスタード 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 塩 少々
  • こしょう
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1かつおは塩少々、多めのこしょうをまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、かつおの皮の部分を1〜2分間焼く。さらに表面を転がしてサッと焼き、冷蔵庫で10分間程度休ませる。
  3. 3クレソンは葉先を摘む。ルッコラは食べやすくちぎる。ラディッシュは葉を切り落とし、六つ割りにして塩少々をもみ込む。
  4. 4ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせる。のかつおを5〜6mm幅に切っての野菜とともにあえ、器に盛る。