さば味噌煮のがんもどき

材料 ((4人分)) 豆腐(木綿)1丁(350g) サバミソ煮(缶詰・固形量150g)1缶トウモロコシ(缶詰)50g マッシュルーム(缶詰)50g 長イモ50g 卵1個青ネギ2本揚げ油適量 ☆ショウガあん(A) だ […]

1豆腐は重石をし、しっかり水切りする。
2サバミソ煮を適当な大きさにほぐし、トウモロコシ水煮は水気を切り、マッシュルーム水煮は縦半分に切って、さらに2mm厚さに切る。
3ショウガあんAの大根をすりおろし、適度に水気を切り、青ネギは小口切りにする。
4(1)の豆腐が、手でポコッと割れるくらいに水切りできたら、細かくつぶす。
5長イモをすりおろし、(4)の豆腐を加えて粘りが出るまで混ぜる。
6(5)に卵を割りほぐして加えてさらに混ぜ、(2)のサバミソ煮、トウモロコシ、マッシュルームを加えてよく混ぜ合わせる。
7(6)を食べやすい大きさにまとめ、170度の油で揚げる。
8鍋にショウガあんAのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
9器に(7)のがんもどきを盛り、(8)のショウガあんをかけ、(3)の青ネギを乗せる。