材料 (4人分)

  • 　豚ひき肉 400g
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　卵 1個
  • 　青ねぎ 100g
  • 　パン粉 大さじ5
  • オクラ 20本
  • ▼香り塩2種
  • 　カレー粉 小さじ1/4
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　赤じそ風味ふりかけ 小さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1青ねぎは小口切りにする。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりとむきとり、中心に切り目を入れる。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒を入れ、粘りが出るまでよく練り、マヨネーズ、卵、青ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。パン粉を加えてざっと混ぜ、12等分して小判形に整える。
  3. 3フライパンに油大さじ3を熱して(2)を並べ入れ、返しながら両面を焼いて中まで火を通す。途中、オクラを加えて一緒に焼く。
  4. 4カレー粉と粗塩、赤じそ風味ふりかけと粗塩をそれぞれ混ぜ、2種類の香り塩を作る。
  5. 5(3)を器に盛り、(4)を添える。

ポイント

  • ひき肉は冷たい状態のものに調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜること(繊維をつなぐ)。
  • 焼くときは焦げやすいので注意。