作り方

1. 1ぶりをバットに並べ、たれの材料を合わせてそのうちの1/3量をかけ、ときどき上下を返しながら20～30分つけ込みます。
2. 2れんこんは皮をむき、縦半分に切って小口から薄切りにし、水にさらします。
3. 3ほうれん草はゆでて水にとり、3cm長さに切って水気を絞ります。
4. 4フライパンにバター大さじ1を溶かして(3)を炒め、塩、こしょうをふり、とり出します。同じフライパンに油大さじ1を熱し、(2)の水気をふいてしんなり炒め、塩と黒こしょうをふってとり出します。
5. 5(4)のフライパンに油少々を足し、(1)のぶりの汁気をふいて並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。フライパンの余分な脂をペーパータオルで吸いとり、残りのたれを加え、強火で煮つめてからめます。
6. 6ぶりと(4)を盛り合わせ、ぶりにはバター大さじ1/3ずつのせます。