材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 8枚(300～350g)
  • 　牛ひき肉 150g
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　マッシュルーム 4～5個
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　パン粉 大さじ3
  • 　牛乳 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　ナツメグ 少々
  • 　こしょう 少々
  • ピクルス(ガーキン) 16本
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • ドミグラスソース 1缶(280g)
  • スープの素 小さじ1/2
  • ▼じゃが芋とにんじんのマッシュ
  • 　じゃが芋 (大)1個
  • 　にんじん 1本
  • 　スープの素 小さじ1/2
  • 　ローリエ 1枚
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • クレソン 1わ

作り方

  1. 1牛肉のルーラーデン
  2. 2じゃが芋とにんじんのマッシュ

ポイント

  • 肉の巻き終わりに小麦粉をしっかりまぶしておくこと。
  • 煮込み途中、鍋底をこそげて肉を返します。
  • ソースはさらっと汁は多めの仕上がりになります。
  • 残ったソースはパスタやじゃが芋にかけてもよい。