材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 400g
  • (塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • トマト 2個(500g)
  • さつま芋 600g
  • ピーマン 2個
  • スープ(スープの素1+1/2個を湯で溶く) 6～7カップ
  • パプリカ 小さじ2

作り方

  1. 1豚肉は3～5cm角に切り、塩、こしょうをします。
  2. 2トマトは皮を湯むきにして種を除き、粗く刻みます。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の表面を強火で焼きつけ、鍋に移します。
  4. 4(3)にトマト、スープ、パプリカを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火にし、20～30分煮ます。
  5. 5さつま芋は皮をむいて3cm厚さの半月に切り、さっと水洗いします。ピーマンはヘタ、種を除いて粗く刻みます。
  6. 6(4)にさつま芋を加え、途中でピーマンも加え、さつま芋が煮くずれるまで約20分煮、味をみてから、足りないようなら塩、こしょうします。