材料 (4人分)

  • 大根 1/4本
  • ショウガ 40g
  • レモン 1/2個
  • 青ネギ 2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆カマボコ生地(A)
  • 鮭(甘塩) 150g
  • エビ 150g
  • イカ(上身) 200g
  • ディル 8g
  • 塩 小さじ1
  • 卵黄 2個
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ☆割りじょうゆ(B)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ

作り方

  1. 1カマボコ生地Aの鮭は皮と血合い骨を取り除いて一口大に切り、イカも一口大に切り、ディルは細かく刻む。
  2. 2カマボコ生地Aのエビは殻と背ワタを取り除き、塩少量でもんで水洗いし、水気をふき取る。
  3. 3青ネギは小口切り、大根とショウガはそれぞれすりおろす。レモンはクシ形に切る。
  4. 4フードプロセッサーに、(1)の鮭、イカ、(2)のエビを入れ、すり身にする。
  5. 5(4)をボウルに入れ、(1)のディル、卵黄、カタクリ粉、塩を加え、しっかり混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンに油を熱し、水で濡らしたスプーンで一口大取った(5)をおき、さらに上から押さえて1cm厚さに広げ、弱火で両面焼く。
  7. 7(3)の青ネギ、大根、ショウガを混ぜ合わせる。
  8. 8割りじょうゆAを混ぜ合わせる。
  9. 9器に(6)のカマボコを盛り、(7)を乗せ、(3)のレモンを添え、(8)の割りじょうゆを添える。

ポイント