材料 (4人分)

  • 豆腐(木綿) 2丁(700g)
  • 鶏ひき肉 200g
  • 白菜 300g
  • 小松菜 1束
  • 長ネギ 1本
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆あん調味料(A)
  • 水 1カップ
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • チリソース 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐はフキンで包んで軽く重しをして水切りし、1cm厚さに切る。
  2. 2白菜は葉と軸に分け、葉は4cm角に切り、軸は5cm長さの棒状に切る。小松菜は5cm長さに切り、長ネギは3cm長さの針切りにし、水につけて水気を切る
  3. 3(1)の豆腐に小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を炒め、小松菜の軸、白菜の軸、小松菜の葉、白菜の葉の順に加えて炒める。
  5. 5(4)の野菜がしんなりにしたら、あん調味料Aを入れ、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6器に(3)の豆腐を盛り、(5)の野菜あんをかけ、(2)の白髪ネギを乗せる。

ポイント