だいこん餃子

材料 ((4人分)) 大根300g セロリ70g 豚バラ肉(薄切り)200g ワンタンの皮40枚油適量 ☆あん調味料(A) ショウガ(みじん切り)小さじ1 塩小さじ1/3 酒大さじ1 しょうゆ大さじ1 コショウ少量カ […]

1大根はマッチ棒状に切り、塩をして4〜5分おく。
2セロリは斜め薄切りにし、塩をして4〜5分おく。
3豚バラ肉は5mm幅に切ってボウルに入れ、あん調味料Aの塩を加えてもんでから、あん調味料Aの残りの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
4(1)の大根、(2)のセロリは、それぞれ水分を適当に切って、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
5ワンタンの皮をひし形になるようにおき、(4)のあんを乗せてクルクルと巻き、両端を軽く押さえて閉じる。
6(5)の巻き終わりが下になるようしてフライパンに並べ、半分浸かる程度に湯を入れて火にかけ、蓋をして2〜3分、蒸し煮する。
7タレBのショウガをみじん切りにし、残りのタレBの調味料と混ぜ合わせる。
8(6)の蓋を取って水分を飛ばし、皮がちりちりと音を出し始めたら、仕上げに回りから油を回し入れて全体に香ばしい焼き色をつけ、縁が色づいてきたら、取り出して器に盛る。