材料 (4人分)

  • エリンギ 1パック
  • 【スープ】
  • 固形スープの素 2コ
  • 水 カップ2+1/2
  • 【A】
  • たまねぎ 少々
  • ピーマン 少々
  • エリンギ 少々
  • 卵白 1コ分
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1エリンギは石づきを取り、薄切りにする。小なべに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、【スープ】を加える。中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰直前まで沸かす。
  2. 2弱火で5分間くらい煮て、盛り上がった卵白の中央に穴をあけて【スープ】をすくい、別の小なべにこし入れる。
  3. 3にエリンギを加えて火にかけて温め、塩・こしょう各少々で味を調える。