材料 (つくりやすい分量)

  • いわし 5匹
  • たまねぎ 1コ
  • ディル 少々
  • 白ワインビネガー 適宜
  • 塩
  • 粒こしょう

作り方

  1. 1いわしは頭と内臓を取り、塩水で洗って水けをふき取る。手開きして骨を取り、皮をむく。
  2. 2をざるに並べ、のいわしの正味重量の0.8%の塩をふる。10分間くらいおき、水けをふき取る。
  3. 3たまねぎは1cm幅の半月切りにする。
  4. 4密閉できる保存瓶に、の順に交互に重ね、間にこしょう10粒、ディルを加える。
  5. 5瓶の口までワインビネガーをたっぷり注ぐ。ふたをして冷蔵庫で保存する。