材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • 鶏ひき肉 100g
  • トマト 2個
  • 青ネギ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆鶏肉調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1トマトは湯むきして1・5cm角に切り、青ねぎは小口切りする。
  2. 2油適量を熱し、鶏ひき肉を炒め、鶏肉調味料Aで調味し、取り出す。
  3. 3卵を2個ずつ割り、多めに熱した油に2個を一度に入れて、卵白で包むようにして揚げ、器に盛る。
  4. 4油大さじ3で、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャンをサッと炒め、(1)のトマトを加えて軽く水分を飛ばすように炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、(2)の鶏ひき肉を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(3)の卵の上に、(4)をかけ、青ネギを散らす。

ポイント