材料 (5.5cmセルクル7～8個分)

  • ▼ショコラビスキュイ
  • 卵黄 5個分
  • 卵白 5個分
  • 砂糖 80g
  • ビターチョコレート 30g
  • 熱湯 大さじ4～5
  • ▼ショコラムース
  • ビターチョコレート 60g
  • バター 60g
  • 卵黄 2個分
  • ブランデー 大さじ1
  • 　卵白 2個分
  • 　砂糖 50g
  • 　水 20ml
  • ▼プラリネクリーム
  • 生クリーム 20ml
  • 砂糖 15g
  • プラリネペースト 大さじ1強

作り方

  1. 1ショコラビスキュイを作ります
  2. 2ショコラムースを作ります
  3. 3プラリネクリームを作ります
  4. 4セルクルに詰めて冷やし固めます

ポイント

  • 生クリームとゼラチンを使わずに、メレンゲだけでフワッとさせるムース。とにかく口溶けがよく、簡単に作れるのが特徴です。真ん中に入れたプラリネクリームがピシッと決まり、大人の味に仕上がりました。