こうや豆腐の柳川風

材料 ((4人分)) こうや豆腐2個豚ひき肉200g ミツバ50g 卵4個油適量 ☆煮汁(A) だし11/2カップ酒大さじ22/3 みりん大さじ4 しょうゆ大さじ12/3 薄口しょうゆ大さじ12/3 おろしショウガ […]

1こうや豆腐をボウルに入れ、熱湯に水をさして80度にした湯を注ぎ、途中で何度か裏返して芯が残らないよう戻し、流水で水が濁らなくなるまで押し洗いし、水気をしっかり切る。
2戻したこうや豆腐は、半分に切って5mm厚さの短冊に切る。
3ミツバは3cm長さに切る。
4フライパンに油を熱して豚ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、こうや豆腐を入れてさらに炒める。
5すき焼き鍋を熱し、煮汁Aを加えて(4)を移し入れ、一煮立ちしたらミツバを加え、溶きほぐした卵を回し入れ、半熟に仕上げる。