ポークソテー梅ソース

梅酒の梅、残っていませんか?

1豚肉は赤身と脂身の間に包丁を入れて筋切りし、肉叩きで軽く叩き、粗塩、こしょうをふり、はちみつをまんべんなくすり込む。
2梅の実は種をとり除き、細かく刻んで分量の湯につけておく。玉ねぎ、しょうがはすりおろす。
3なすは縦半分に切って斜め1cm幅に切り、ごま油をまぶして耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かける。
4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の豚肉に小麦粉をまぶして入れ、両面をカリッと焼き、中まで火を通してとり出す。
5(4)のフライパンの油をあけておろし玉ねぎを加え、強火で煮つめて水分を飛ばす。(2)の梅の実を水分ごと加え、トロッとなるまで煮つめ、おろししょうが、はちみつ、しょうゆを加えてひと煮する。
6器にポークソテーを盛って梅ソースをかけ、なすを盛り添える。