作り方

1. 1鶏肉は小さなそぎ切りにし、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込んでおきます。
2. 2根三つ葉は根を切り落として4cm長さに切り、茎と葉にざっと分けます。玉ねぎは横に約5mm幅に切ってバラバラにほぐします。
3. 3春雨は熱湯につけてもどし、水洗いしたのち水気をきって食べやすい長さに切ります。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜます。
5. 5(1)の鶏肉に片栗粉をもみ込み、油を加えてほぐします。中華鍋に油大さじ1を入れて弱火で熱し、鶏肉を1切れずつほぐして入れ、両面を焼きつけるようにして炒め、カリッとしたら油をよくきってとり出します。
6. 6(5)の鍋に油大さじ1を足して玉ねぎを強火でさっと炒め、合わせ調味料を加え、煮立ったら春雨を加えて汁を吸わせるようにして炒りつけます。
7. 7(6)に根三つ葉の茎を加え、(5)の鶏肉を戻し入れてさっと炒め、茎がしんなりしたら葉も加えてひと炒めし、仕上げにごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。